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Panoramica · FoodSuite
Coperti oggi
124
+12% vs ieri
Food cost medio
28.4%
-1.6pp
Margine sala
€2.840
+€340
Ordini pendenti
7
€1.230 totale
Stock critico
4
da riordinare
HACCP check
12/12
tutti ok
⚡ AZIONI RAPIDE
Ordini fornitori in corso
| Fornitore | Categoria | Importo | Consegna | Stato |
|---|---|---|---|---|
| Cooperativa Pesca Sud | Ittico fresco | €420 | 27 apr h.6:00 | Confermato |
| Caseificio Battipaglia | Latticini | €185 | 27 apr h.7:30 | In transito |
| Vinicola del Sannio | Vini | €340 | 28 apr | In preparazione |
| Forno Antico | Pane | €95 | Quotidiano h.5:00 | Ricorrente |
| Ortofrutta Caserta | Frutta & Verdura | €210 | 27 apr h.5:30 | Confermato |
Stock sotto soglia
- Olio EVO Coratina · 2LCritico
- Parmigiano 24m · 1.2kgBasso
- Tonno fresco · 0.8kgBasso
CoreMind suggerisce
Il piatto "Risotto al tartufo" ha food cost 41% — sopra soglia.
Costo tartufo +18% questo mese. Vuoi che proponga 3 varianti di menu con food cost target del 30%?